市场信息报（记者：张基军）
当前防控新冠肺炎已成为国人的首要任务。人们自然把目光聚集到疫情重灾区湖北省、武汉市。由于武汉市许多餐饮企业已暂停营业，导致武汉部分方舱医院、隔离点缺乏餐饮供应，配餐需求急迫。这时，一个亮眼的煲仔饭机器人出现了。煲仔饭机器人在武汉投入使用，在隔离点为医护和隔离人员免费提供煲仔饭配餐服务。无人化出餐可以减少人员接触、降低传染风险，能很好地满足隔离点的配餐需求。
科技能够为我们提供方方面面强有力的支撑。有了重要的各种基础保障，我们就一定能打赢这场疫情阻击战。由这个煲仔饭机器人，记者想到了人工智能，想到了商业化AI人工智能应用产品研发，打造智慧食堂、智能便利店、智能人脸闸机等场景智能化改造的完整解决方案，并成为业界新锐的浙江云澎科技有限公司。
近日，该公司的董事长刘浙东先生接受了本报记者的专访。
刘浙东董事长说，在这个科技发展快过你的想象力的时代，任何行业都会受到影响而产生变革，企事业单位、机关、厂矿、学校、部队等的食堂也不例外，虽然食堂在餐饮行业历史悠久，口碑也是褒贬不一，但食堂+高科技就出现了新效果，高效、快速、放心。那些在食堂没出现过的词语也都轻松加入新食堂的概念里。智慧食堂，就是指科技+智慧融入食堂后，相比较传统食堂的一种新称谓。
浙江云澎科技有限公司（下简称“云澎科技”）坐落于浙江省金华市婺城区北二环西路3739号浙师大网络经济创业园2号楼，于2017年9月7日成立，注册资金1000万元。云澎科技是一家商业化AI人工智能应用产品研发商，打造了智慧食堂、智能便利店、智能人脸闸机等场景智能化改造的完整解决方案，其中涉及的各类AI产品均为该公司自主研发。产品上线1年以来，已涵盖全国多个省市，甚至传播海外，已经有来自日本、俄罗斯、韩国、澳大利亚等国的多家意向客户。
云澎科技自成立以来，坚持“AI先行，智慧引领”的理念，不断突破，不断创新，目前正处于高速、稳定的发展阶段，已获得12项软件著作权、4项发明专利、5项实用新型专利，6项外观专利，并已取得ISO9001证书，相继被评为3A级信用企业、浙江省质量诚信双优企业、政府采购优秀供应商等光荣称号，并于2019年被评为浙江省科技型中小企业。
值得关注的是，云澎科技同时关注环境卫生，现已打造出人工智能自动分类垃圾桶等相应产品，并在不断完善升级中，势必尽全力实现AI产品真正造福于民的目标，为国家环境卫生工作尽一份绵薄之力。
云澎科技AI产品一直受到省市各领导的关注。2019年9月27日，云澎科技在杭州打造出首家智慧养老食堂后，受到国家民政部黄树贤部长、浙江省王文序副省长、浙江省民政厅王剑侯厅长、浙江省委常委杭州市委书记周江勇、杭州市副市长王宏等各级领导的关注和支持。
刘浙东董事长说，云澎科技认真学习、领会习总书记对人工智能发展的指示精神，从保障和改善民生、为人民创造美好生活的需要出发，推动人工智能在人们日常工作、学习、生活中的深度运用，创造更加智能的工作方式和生活方式。
记者了解到，随着我国高等教育事业的迅猛发展，全国的普通高校已达2845所，全国高校师生达3559万，加上中小学，更是达到了惊人的数字；随着不断改善的市场准入环境、市场竞争环境、市场消费环境，市场活力持续激发，投资创业保持良好发展势头，全国企业高达1743.97万家，其中大中型企业有45万家，占比2.6%，大中型企业人数达到了18532万人；有关资料显示，国家机关单位、政党、社会团体、事业单位共计253.9万个，人数总计1460万人，机关食堂的数量不可计量……
而相应的食堂、餐厅不可胜数，单位、学校的食堂基本为传统食堂的运维模式，在运作中都面临着各种各样的问题：
消费者在就餐中面临多次排队，包括选菜、结算等环节，无形中增加人流负担，容易导致拥堵、混乱无序等现象。此外，传统模式人工计价收银耗时长、排队久、容错率低，运营者还面临运维成本高、运营数据混乱、营业额难以提升等系列问题……种种弊端，给运营者、消费者都造成一定程度的压力。
云澎科技公司董事长刘浙东是一位多次创业者。2017年9月成立云澎科技公司，并组建团队，与浙江师范大学开展合作，于2018年5月研发了一款基于AI图像识别系统的智能结算餐台，理论上在深度学习后能识别市面上所有餐盘，2018年10月，智慧食堂智能结算项目落地金华市政府。2019年初推出“菜品识别”，餐台能直接识别菜品，并在全国多个省市落地，比如合肥电力、蚌埠电力、宜兴电信、山东高速等。
云澎科技自主研发的产品“云澎智能结算餐台”能有效解决传统食堂存在的结算效率低下等问题。产品使用AI图像识别技术和人工智能深度学习算法，能直接识别菜品，并自动计价结算，支持人脸支付、手机支付、刷卡支付等。产品拥有强大的后台，便于各项数据的统计和分析，在实现有效降低运营成本、提高食堂效率的同时，给用餐者提供极致的就餐体验，给商家提供深度营销服务。
云澎科技的智慧食堂，从智能结算（智慧收银）、营养数据分析、食品安全追溯、智慧后厨、垃圾自动分类、后台管理等方面提供了一整套的解决方案。
云澎智能结算餐台，自选餐厅领域的全新改造方案，打造智能化，极富科技体验感的现代餐厅。
1、打菜模式
◆传统食堂
传统窗口模式：就餐时需要在多个窗口分别排队选菜，由服务员挨个打菜，多次排队需要多次结算，麻烦且浪费时间，体验感较差。
打菜分量缺少标准：服务员打菜分量缺少统一标准，多少凭自身喜好，不能做到公平起见，菜打多了，习惯性减少，菜量不多只少。
◆智慧食堂
自选模式：用餐者自由选取，出品、选餐分离，缓解高峰期菜品出品压力，有效缓解排队拥堵及打菜标准问题。
菜品按份供应：菜品按份打好，顾客自由选取。
2、结算模式
◆传统食堂
人工收银：依赖人工收银，靠收银人员心算或数餐具逐个计价，速度慢、易出错，容易引发纠纷。
用餐时间集中，人流量大：选餐、支付等环节常造成拥堵现象
◆智慧食堂
智能结算：智能结算取代人工结算，节省人工，减少运营成本。升级收银通道，无需人工；智能结算餐台自动识别菜品，准确率99.6%以上；自动计价，每小时结算千人，相当于三位服务员。
结算速率快，有效缓解排队拥堵现象。
3、支付方式
◆传统食堂
人工扫码支付、刷卡支付。
◆智能食堂
支持多种支付方式，适应各种场景：支持人脸支付、手机支付、刷卡支付等市面上主流的支付方式，适应各种场景，如学校、企事业单位、医院、工厂等的食堂；针对特殊的食堂可灵活应对，如固定收费，会员补贴，针对医院医护人员/病患的“在线点餐+保温柜”的食堂模式等。
据介绍，智慧食堂具有显著地技术特点：AI图像识别技术，深度学习，神经网络，人脸识别，物联网传感，移动支付，大数据分析等。菜品一次学习终身使用。SaaS架构，轻量化管理：使用操作简单，可以通过远程随时批量修改，如增加品类、调整售价只需在后台录入/修改菜品信息即可。
而且与传统食堂需要额外定制点餐系统、门禁，价格高昂等相比，智慧食堂同一系统可配置。
传统食堂无营养数据分析，食品安全追溯难，而智慧食堂可搭配。
营养数据分析，关注饮食健康：后台涵盖几万种菜品配方库，覆盖全国各大菜系；建立菜品营养标签，让三大营养素、微量元素等营养成分数字化呈现；与专业的营养机构合作，为消费者提供膳食建议。
中小学食堂/养老食堂：在学校食堂或智慧养老食堂，家人可在微信小程序实时查看孩子/老人吃了什么，实时关注营养健康。
食品安全是事关人体健康的公共卫生问题，降低疾病隐患，防范食物中毒是食品安全工作的重中之重，云澎科技通过数字化的方式打通上下游数据链，能有效追踪食物来源及去向，食品安全更有保障。
通过就餐记录，可关联每个菜品，食品安全追溯，变得更快捷和精准。
传统食堂后厨安全卫生监督困难，需要专员负责，费时耗力。
云澎科技智慧食堂，可搭配后台AI监测系统，实施查看后厨运作情况及菜品情况，如后厨工作人员穿戴是否违规、在运送菜品托盘时是否有不正当操作等等，便于查询并及时处理突发事件，让管理更为简易。同时，卫生、健康工作更为到位和深入。
垃圾分类是环保建设的一项重要工程，2020年将全面推进垃圾分类建设。该公司同时关注垃圾分类问题，有了图像识别的沉淀，他们的研发团队研发出一款AI自动分类垃圾桶。
可以实现垃圾自动分类、垃圾自动压缩、垃圾联网管理等。
传统食堂运营数据混乱，数据统计难。而云澎商户管理平台，可有效解决这一难题。
餐厅运营管理人员可在商户管理平台实时查看实时数据、营业数据、占比分析等，实现在线进行订单管理、菜品管理，支持在售商品价格调整、上下架操作，支持修改售价及会员价格，可增减员工账户。支持各项数据导出，如当日数据、各个食堂消费数据、会员数据等。
采访期间，刘浙东董事长介绍说，依据相关数据，中国总共有500万家小超市、百货店、便利店、杂货店、小卖部等销售零售日常用品的店铺。这些店铺也基本采用传统的结算模式，其收银、理货、记录、统计等都由人工完成，效率低下，顾客体验不佳。随着科技的发展，人工智能及其相关应用的推进，传统结算模式势必将迎来新一轮的改造。
为了积极响应国家关于大力发展人工智能的政策，大力推进、创新我国AI应用产品，为人们创造更加便捷、健康的生活方式和工作方式，云澎科技公司在团膳、零售等领域不断进行智慧产品的研发，致力于打造真正便民的智能化场景。
采访即将结束时，刘浙东董事长告诉记者，“我们已经打造出了智慧餐厅、智能便利店、智能面包店、智能门禁/闸机等系列智慧化场景的改造方案，并推出相应场景更多的AI产品，如自动送餐机器人、自动收纳机器人等。在垃圾分类、水道检测等领域，我们也正在研发如智能分类垃圾等产品，不日即可上线。我们云澎科技愿意为为国家人工智能以及环保卫生工作尽一份绵薄之力。”
习近平总书记强调，人工智能是新一轮科技革命和产业变革的重要驱动力量，加快发展新一代人工智能是事关我国能否抓住新一轮科技革命和产业变革机遇的战略问题。要深刻认识加快发展新一代人工智能的重大意义，加强领导，做好规划，明确任务，夯实基础，促进其同经济社会发展深度融合，推动我国新一代人工智能健康发展。
国家《新一代人工智能发展规划》就是为抢抓人工智能发展的重大战略机遇，构筑我国人工智能发展的先发优势，加快建设创新型国家和世界科技强国，按照党中央、国务院部署要求制定的。
我们祝愿云澎科技公司面对新形势新需求，牢牢把握人工智能发展的历史机遇，抢占先机，做引领人工智能发展新潮流的弄潮儿，更好地服务国家经济社会的发展。
